Ristora bene, comunica meglio
con Massimo Roscia

DAL 1 DICEMBRE 2026 AL 19 GENNAIO 2027

IN STREAMING

COMUNICAZIONE

350 EURO
Un corso per raccontare e migliorare l’identità di un ristorante, partendo dalla sala.
Non basta più saper cucinare bene o avere una sala curata. Il mondo della ristorazione è cambiato in fretta: oggi chi entra in un locale cerca molto più di un buon piatto. Vuole vivere un’esperienza, sentirsi accolto, ascoltare una storia. Vuole riconoscersi nei valori che quel posto trasmette e, magari, condividerli.
Questo corso nasce per aiutare chi lavora nella ristorazione a far emergere in modo più chiaro la propria identità, e a comunicarla in maniera efficace, dentro e fuori dal ristorante. Si parlerà di marketing, storytelling, accoglienza, narrazione del cibo, strategie di brand, comunicazione integrata, ma soprattutto di persone: perché il personale di sala, oggi, è molto più che un tramite tra cucina e tavolo. È la voce, il volto e l’anima di un progetto.
Attraverso esempi pratici, strumenti concreti e approcci creativi, si esploreranno nuove modalità per raccontarsi online e offline, rafforzare il legame con la clientela, valorizzare l’offerta e restare competitivi in un mercato in continua evoluzione.
Il corso è pensato per chi ogni giorno lavora in prima linea: titolari e personale di sala di ristoranti, enoteche, bistrot, agriturismi, bar, hotel. Ma anche per chi si occupa di comunicazione nel settore food&wine: uffici stampa, social media manager, agenzie, consulenti, freelance e organizzatori di eventi.
PROGRAMMA
- L’identità e la comunicazione
Principi di marketing e comunicazione enogastronomica; la ristorazione contemporanea; Corporate e Brand Identity; benchmarking; offerta ristorativa; immagine coordinata; economia delle esperienze.
- La sala accoglie
Ambiente e atmosfera; psicologia dello spazio; mise en place; attività di pre-servizio; servizio al tavolo (dall’accoglienza al congedo); professionalizzazione del personale di sala.
- La sala racconta
Linguaggio verbale, paraverbale e non verbale; il potere della parola; la comunicazione efficace; l’empatia; le descrizioni persuasive; Up-selling e Cross-selling.
- Il menù
Studio e redazione del menu; la forma del menu (impostazione, formato, layout, testi, ecc.); il linguaggio del menu; Menu Engineering; massimizzazione dei profitti; la carta dei vini.
- La comunicazione integrata
Comunicazione interna ed esterna; web marketing; social advertising; eventi e altre azioni di promozione; stampa di settore; reputazione digitale e gestione di recensioni e critiche online.
CALENDARIO
Le lezioni saranno in streaming, dalle 18 alle 20, in questi giorni:
COME ISCRIVERSI
COSTO
350 | euro
QUANTE PERSONE
20 | al massimo
Basta aggiungere il corso al carrello e seguire le istruzioni. Si può pagare con carta di credito, PayPal, Satispay, Klarna (in tre rate), Carta Docente, oppure fare un bonifico.
IN CATTEDRA
MASSIMO ROSCIA
Scrittore, critico enogastronomico, storico collaboratore del “Gambero Rosso”, reporter di viaggio, già condirettore editoriale del periodico “Il Turismo Culturale”, docente di comunicazione, tecniche di scrittura, editing e marketing territoriale, copywriter, attore, conduttore radiofonico, arricchisce ulteriormente il suo curriculum definendosi con fierezza incensurato, automunito e militassolto. Autore di romanzi, racconti, saggi, guide e sceneggiature, abilissimo nel maneggiare il repertorio lessicale, è spesso richiesto in radio e in TV ed è molto amato dai librai e dagli organizzatori di rassegne letterarie perché le sue non sono normali presentazioni, ma originali, intelligenti e spassosi spettacoli di burlesque verbale. Ha esordito in narrativa con Uno strano morso ovvero sulla fagoterapia e altre ossessioni per il cibo (Edizioni della Meridiana, 2006) e nel 2019 ha debuttato a teatro con il suo spettacolo “Grazzie”. Tra i suoi libri si ricordano: La strage dei congiuntivi (Exòrma, 2014), Di grammatica non si muore (Sperling & Kupfer, 2016); Peste e corna (Sperling & Kupfer, 2018); Il dannato caso del Signor Emme (Exòrma, 2020), che è stato proposto per il premio Strega 2021; Compiti delle vacanze per amanti dei libri (Sonzogno, 2022); Compiti delle vacanze per amanti dei libri 2 (Sonzogno, 2023); Errorario. Piccolo dizionario degli errori grammaticali, dei dubbi e dei tormentoni linguistici (Rai Libri, 2023); Mario Vocabolario e la magia delle parole (Rizzoli, 2024), il suo primo libro per bambini; Enigmi e misteri da risolvere in vacanza (Marsilio-Sonzogno, 2024).

